บทคัดย่อ
กล้วยน้ำว้าเป็นพืชที่คนส่วนใหญ่รู้จักดีมากที่สุด แต่ในปัจจุบันการบริโภค กล้วยนั้นมีส่วนน้อยดั้งนั้นเกษตรกรได้นำผลผลิตหรือผลกล้วยมาถนอมอาหาร บ้างมาแปรรูปบ้างเพื่อเป็นผลผลิตวางจำหน่ายแทนการขายเป็นผลมากกว่า ดังนั้นกระบวนการแปรรูปจึงเกิดขึ้นโดยมาเครื่องมือเครื่องจักรมาใช้ในการผลิต แต่เนื่องด้วยเครื่องมือเครื่องจักรราคาปัจจุบันจะมีราคาสูงจึงทำให้การผลิตของเกษตรกรล่าช้า หรือผลิตออกน้อยไม่ตรงตามความต้องการของตลาด ดังนั้นผู้ศึกษาได้พบข้อมูลจากเกษตรกร และทำการค้นหา ข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องมือที่จะใช้ในผลิตในการแปรรูปกล้วย ในการด้านการผลิตกล้วยฉาบ ผู้ศึกษาได้พบว่าเครื่องมือที่จะใช้ในการหั่นกล้วยฉาบนั้นมีจำนวนมากหลายแบบแต่สิ่งหนึ่งที่ผู้ค้นคว้าหรือศึกษาได้ค้นพบ
คือ เครื่องมีขนาดใหญ่เกินไป และราคาสูงผู้ศึกษาจึงคิดสร้างเครื่องหั่นกล้วยที่ราคาไม่สูงและใช้งานได้เท่าเทียบกับเครื่องที่มีขนาดใหญ่เพื่อในการผลิตของกลุ่มเกษตรกรหรือกลุ่มชาวบ้านที่สนใจนำไปใช้ในการผลิตหรือสร้างเครื่องใช้เองเพื่อลดต้นทุนในการผลิตสินค้าแปรรูป
โครงการวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายคือ ออกแบบและสร้างเครื่องหั่นกล้วย แบบ 2 แนวในการแปรรูปกล้วยให้มีมูลค่าเพิ่มจากเดิม ในอุตสาหกรรมครอบครัวหรืออุตสาหกรรมขนาดเล็ก และหาประสิทธิภาพของเครื่องหั่นกล้วยแบบ 2 แนว โดยหั่นแนวขวางขนาดของกล้วย ตั้งแต่ 1 นิ้ว แต่ไม่เกิน 3 นิ้ว โดยขนาดของผลกล้วยขนาดไม่เกิน 2 นิ้ว